铸钟褡裢火烧欢迎您

餐厅简介 | 褡裢火烧 | 春饼 | 烙饼卷带鱼 |
　　麻豆腐 | 炸灌肠 | 炸饹馇 | 烧羊肉 | 酥鲫鱼 | 　豆儿酱 | 豆汁、焦圈 | 炒红果 | 红焖羊肉 |
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亲爱的客人：老鼓楼褡裢火烧全体员工热情欢迎您的光临！

厚道做店厚道做人

　　店有大小之别，有豪华朴素之分。本店为朴素小店，源于平民市井文化，服务于热爱京城传统餐饮的广大人群。既让咱北京人在这能有自家饭桌的亲切感，又使远道而来的朋友能或多或少感悟些老京城的文化底蕴。>>更多

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热情推荐：传统新吃果子干

　
北京电视台生活频道正在播放本店特制小吃--老北京果子干　

　　提起褡裢火烧，好这一口儿的“老北京”都知道。之所以被称为褡裢火烧，是因其制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，故得此名。褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。宜趁热食用。按老北京的理儿，吃褡裢火烧时要配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。不过现在已不那么讲究了。
说起褡裢火烧的历史，据说得追溯到清代光绪年间。>>更多

　要说老北京的小吃，人人都会想到炸酱面。讲究的炸酱做法是，先煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。熬的时间很长，可千万别干锅，要边熬边往锅里加水，这水不要多，用涮盛酱碗的水就行。等酱熬到颜色发黑了才好。出锅的时候加点葱白末儿。人们现在说的 “ 小碗干炸 ” 在过去是专指牛肉做的酱，是回民吃的。菜码六碟八碟就得看您了，但黄瓜丝儿芹菜末青豆嘴儿是尽量要凑齐的。当然，要是赶上香椿刚下来，弄点往碗里一放，嘿，那叫一个美！有空您一定要来尝尝咱这的酱和面。

　　旧时粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的下脚，经过发酵后再熬熟，就是豆汁儿。梁实秋先生《雅舍谈吃》说：豆汁儿之妙一在酸，酸中
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　　说实在的，北京风味小吃很“土”，可眼下越是“土”得掉渣才越受欢迎。不是流行那么句话：越是自家“土”的--曰：“民族性”，就越有“世界性”嘛。咱不光有“神舟”，咱还有“麻豆腐”呢！美国就没这个，玩笑啦！不过据说有个名人就说“不能或不会喝豆汁的人，没有研究老舍先生的资格”。不过，老的东西未必就真那么好吃，文化底蕴中包含着回忆的感悟。也许那位说了：“好吃不如爱吃，爷就好这口！”其实，生活就是这么回事......>>更多

　　这是老北京菜不过自己家做有点麻烦：葱姜、五香料加上炖肉的汤，使小火把带鱼焖上五六个小时，焖的带鱼没了魂，连骨头都能吃了。>>更多

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